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Couderc, 100% Cantal !


Entrez et bienvenue !
Je voudrais vous parler d’un endroit remarquable, absolument épatant ! Un lieu extraordinaire qui existe depuis longtemps, On le trouve un peu partout mais il renferme bien le goût de nos terres ! Ce lieu, unique du Cantal, s’appelle la Maison Couderc !
Nos adresses

C’est en 1908 que son histoire commence dans sa première boutique, aujourd’hui centenaire, située au 14 Rue Victor Hugo à Aurillac. Louis, puis Marie Couderc y concoctent des recettes originales de crèmes de fruits et de liqueurs d’Auvergne.
Et actuellement encore, au sein de ce qui s’appelait alors « La Distillerie du Centre », nous cultivons le goût de l’artisanat et développons depuis plus d’un siècle déjà des spécialités issues d’un savoir-faire ancestral !
Découvrez «les racines de la Distillerie Couderc »

Même au-delà de ses frontières auvergnates; notamment auprès des Bougnats de la région parisienne, des négociants du Bordelais ou encore avec des amateurs de liqueur de châtaignes du Japon, notre Maison Couderc partage dans ses apéritifs l’identité de son terroir cantalien qui reste authentique !
Le Cantal ! C’est peut être le territoire que connaît le mieux Jean-Jacques Vermeersch lorsqu’il pousse la porte de la Distillerie Couderc en 2003 ! Que vous soyez jeune, vieux ou entre-deux ? Il sait de quoi il parle ; suivez-le, vous êtes sous bonne escorte.
Suivez la visite de notre boutique centenaire avec David Rathgeber, chef de l’Assiette à Paris

Parfait ! Vous remarquez tout de suite, sans être enquêteur, que la Distillerie Couderc, dernier liquoriste indépendant d’Auvergne, adapte ses outils de production tout en gardant les spécificités de l’artisanat !

Pour notre équipe, c’est là que réside l’essentiel : « Allier tradition et innovation, pour vous faire déguster des produits bons, beaux et originaux ».

L’Or du Cantal :
Notre Gentiane Vraie!

Cette lumière jaune éclatante qui jaillit des bouteilles ? Oui, c’est sa nature !
Considérée comme l’Or Auvergnat, la Gentiane Jaune est l'une des trois premières plantes médicinales et aromatiques utilisées en France et ses applications sont nombreuses !
Comment reconnaître la gentiane jaune ?

Grande et élancée, sa silhouette typique des moyennes montagnes comme celles du Cantal, danse au gré des vents au dessus de l’herbe rase des estives. Ses fleurs jaunes brillent au soleil comme autant de bijoux offerts aux vaches salers à la robe acajou avec qui elle partage les grands espaces !
Au fil des siècles, nombreux sont ceux à courtiser ses propriétés thérapeutiques qui font l’objet de diverses croyances et légendes ! Mais le secret de la gentiane réside dans ses grandes racines ancrées profondément dans la terre des Volcans.

En véritable précurseur, Louis Couderc nous a légué l’art et la manière de plonger la fourche du diable dans le terreau volcanique pour y extraire notre gentiane sauvage : ce sont près de 1 000 à 1 500 tonnes de ses longues racines qui sont prélevées chaque année.


Concentré incontestable d’histoire, la Gentiane est le produit phare de notre Maison. Lavées, ses racines sont ensuite coupées en morceaux, puis effilochées avant d’être mises en macération durant plusieurs mois.

A l’issue de cette lente et longue macération, nous pouvons vous servir avec fierté une liqueur apéritive unique : Notre gentiane Couderc ! D’une couleur or très appréciée, notre gentiane vraie Couderc vous livre ses vertus, ses secrets, ses saveurs aux portes de l’amertume. Elle raconte alors une histoire… mais ça, c’est une autre histoire ! Quand vous goûterez, vous comprendrez !
Découvrir Nos Gentianes artisanales Couderc

La collection Louis Couderc

Notre collection Couderc s’est enrichie au fil du temps de nombreuses spécialités qui s’offrent à votre gourmandise !

Ancrés dans le terroir cantalien, nos apéritifs régionaux (Le Volcan, la Bolée de Satan) côtoient les liqueurs et crèmes de fruit aux parfums subtils.
Pour capter tous les arômes de fleurs ou de fruits lors de votre dégustation, le secret : c’est de prendre le temps. Il faut découvrir la couleur de chaque produit, vérifier son harmonie dans le verre, humer son parfum et en délecter toutes les nuances pour en comprendre le sens.

Jouez la différence au goût du terroir avec notre gamme d’apéritifs et de spécialités régionales Couderc. D’ailleurs dans la région, par exemple, pour commander un verre de gentiane vraie et naturelle, demandez une Couderc ! Mariez tradition et modernité avec nos crèmes et liqueurs de fruits ou plantes à utiliser en cocktails ou coulis ! Pour découvrir et partager l’essence d’une région de caractère ? Nos eaux de vie et liqueurs digestives, bien sûr !
Consultez notre catalogue

Les spécialités de la Distillerie Couderc sont régulièrement primées lors de Concours internationaux ! Nous en sommes fiers et vous attendons également dans l’une de nos boutiques à Aurillac ou Saint Flour pour les déguster.
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En cocktail

Soyez barmaids et barmen ! Partagez avec nous sur Facebook vos propositions de cocktail. Les plus originales d’entre elles seront affichées sur notre comptoir.

Notre Gentiane Couderc :
Avec son amertume maîtrisée, elle fera l’originalité d’un apéritif ou d’un cocktail grâce à sa jolie couleur or et votre application à la marier avec d’autres ingrédients. cocktail « LE CANTAL » La recette

Notre Verveine Artisanale : Elle provient d’une macération qui lui offre une élégance aromatique et une puissance apprivoisée. Consommée habituellement frappée en digestif (à conserver dans votre congélateur!), notre verveine artisanale se déguste également en cocktail: allongée d'un champagne à l'apéritif ou en punch avec un jus d'oranges ou d'ananas. Mesdames, tout particulièrement, succombez à sa douceur et à sa si belle robe verte ! Osez également surprendre vos convives avec un «Mojit’Auvergnat» – La recette

Nos crèmes de fruits sont issues d’une macération de baies mais également d’infusions de feuilles ou de décoction de bois et noyaux. Ces différentes méthodes originales de production offrent un bel équilibre entre le fruit, le sucre et l’alcool pour de savoureuses surprises fruitées en bouche.

En cuisine..

Nous aimons partager, c’est une seconde nature chez Couderc !

Nos spécialités renforcent le goût et la texture de vos jus et accompagnements, relèvent de manière originale les saveurs de vos plats et parfument vos desserts en toute simplicité.

Cerise sur le gâteau, les amis : l’alcool s’évaporant à la cuisson, le plaisir de la dégustation est de mise même pour nos enfants !

Nos alcools et nos liqueurs, nous les concevons de différentes manières et notamment pour l’art culinaire. Nous collaborons avec de nombreux chefs prestigieux qui utilisent nos Gentianes, Verveines et autres liqueurs de châtaigne… pour sublimer leurs recettes. En voici quelques unes à expérimenter !
Qu’en pensez-vous ?
Sur un riz au lait à la verveine artisanale, dernières myrtilles et chantilly châtaigne.
Pressée de cochon de montagne, lentilles blondes de la planèze, caramel de gentiane Couderc.

Amis Chefs, partagez avec nous sur Facebook ou via infos@distillerie-couderc.com vos recettes élaborées avec nos spécialités. Nous les diffuserons !

Amis Marmitons et Marmitonnes, vous aussi, faites nous part sur Facebook de vos recettes concoctées avec nos alcools et liqueurs. Bien évidemment, les plus originales d’entre elles seront publiées et dégustées entre amis de la Maison Couderc !
Rôti de porc aux saveurs d’Automne



L’Agenda de Louis COUDERC

Découvrez l’ensemble de nos évènements en adhérant au Fan Club de la Gentiane Couderc sur Facebook!

Manifestations avec Couderc





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La prochaine fois, soyez des nôtres !!
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